Kukuricu varíme zbytočne dlho. Stačí pár minút navyše a prichádza o sladkosť aj šťavnatosť
Kukurica, obľúbená letná pochúťka, patrí medzi najžiadanejšie sezónne potraviny. Mnohí si ju vychutnávajú na kúpaliskách, trhoch, ale aj v domácnostiach. Predsa len, nie každý vie, ako ju správne pripraviť, pričom nevhodný spôsob varenia môže skôr uškodiť, ako pomôcť.
Dlhšie varenie neznamená lepší výsledok
Množstvo ľudí sa ešte stále riadi starými zvyklosťami, pričom si pamätajú, že kukurica sa varila aj pol hodiny. Tieto postupy sú však zastarané, najmä v prípade dnešných sladkých odrôd, ktoré sú teraz na trhu. Čerstvá kukurica je hotová už za 5 až 10 minút varenia od zovretia vody. Ak sa varí dlhšie, zrná sa stávajú tuhšími, strácajú šťavnatosť a prirodzenú sladkosť.
Aká je správna farba a textura?
Dobrým ukazovateľom správneho uvarenia kukurice je aj farba zŕn. Pokiaľ sú zrná lesklé a plné, cucurica je pripravená. Naopak, ak sú zrnka mäkké a bez lesku, je už pravdepodobne prevarené.
Sú názory na soľ v kuchyni rôzne
Existujú rôzne prístupy k pridávaniu soli do varenej vody. Niektorí kuchári a odborníci odporúčajú variť kukuricu iba v čistej vode bez soli, ktorá by mohla ovplyvniť jemnosť zŕn. Preto sa doporučuje dochutiť kukuricu až na tanieri, aby si tak zachovala svoju prirodzenú chuť.
Mýty o výživovej hodnote kukurice
V súvislosti s kukuricou sa často stretávame s mnohými mýtmi, najrozšírenejším z nich je presvedčenie, že neobsahuje takmer žiadne výživové hodnoty. To však nie je pravda. Sladká kukurica je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, draslík a antioxidanty, ako sú luteín a zeaxantín, ktoré sú prospešné pre zdravie očí.
Kukurica nie je len šalátová zelenina
Hoci ju považujeme za zeleninu, z pohľadu výživových hodnôt patrí medzi škrobové potraviny. Obsahuje viac sacharidov ako napríklad paradajky, uhorky alebo papriku. Toto by mal mať na pamäti každý, kto chce kontrolovať veľkosť porcie, aj keď to neznamená, že by sa jej mali ľudia vyhýbať. Tí, ktorí majú zdravý životný štýl, môžu kukuricu bez obáv zaradiť do svojho jedálnička.
Kalorická pasca sa skrýva inde
Aj keď samotná kukurica je relatívne zdravá, kalórie sa môžu zdvojnásobiť pridaním masla, syrových omáčok alebo veľkého množstva soli. Ak chcete skutočne oceniť prirodzenú chuť kukurice, odporúča sa najprv ochutnať samotné zrná – čerstvá kukurica je dostatočne chutná aj bez dodatočného dochucovania.
Tipy na výber kvalitnej kukurice
Pri nákupe kukurice je dôležité skontrolovať listy. Mali by byť sviežo zelené a pevne obopínať šúľok, bez vysušených častí. Ak môžete nazrieť pod listy, hľadáte vzorované, plné a lesklé zrná. Čím je kukurica čerstvejšia, tým je sladšia, preto by ste ju mali pripraviť čo najskôr po kúpe.
Ako pripraviť kukuricu čo najlepšie
- Odstráňte listy a vlákna.
- Vložte ju do vriacej vody.
- Čerstvú kukuricu varte približne 5 až 10 minút.
- Dochutite ju až po uvarení.
- Ak pridávate maslo, použite len tenkú vrstvu.
Jednoduchosť je v prípade čerstvej letnej kukurice často najlepšou voľbou, ktorá zabezpečí jej skvelú chuť a kvalitu.
